Krupnik na wędzonych żeberkach

Składniki:

• 10 dag kaszy perłowej
• 25 dag wędzone żeberka
• 2 marchewki
• 1 seler
• 1 cebula
• 1 pietruszka
• 25 dag ziemniaków
• 10 suszonych grzybów
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• sól
• pieprz

Suszone grzyby mocz przez 20 minut, osącz, odciśnij i pokrój na cienkie paseczki. Warzywa umyj i obierz. Marchewkę i pietruszkę pokrój w plasterki, seler i ziemniaki w małą kostkę. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki. Marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę zalej 1,5 l wody, następnie dodaj wędzone żeberka, grzyby, listek laurowy oraz ziele angielskie.

Teraz dodaj opłukaną, osączoną kaszę perłową i gotuj przez około godzinę. Po 30 minutach dodaj ziemniaki. Pod koniec gotowania wyjmij żeberka, a mięso pokrój w kostkę. Zupę dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przed podaniem do każdego talerza włóż mięso z żeberek.