Kurczak po portugalsku

Składniki na 4-6 porcji:

• 1 kurczak (1 1/2 kg)
• 2 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• 4 małe pomidory
• 10 zielonych oliwek
• 12 migdałów
• 4 łyżki oliwy
• 1 kostka rosołu
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• słodka papryka w proszku
• bulion z kurczaka (instant)
• pieprz, sól

Kurczaka umyj, osusz i podziel na kawałki. Odetnij szyję oraz skrzydełka i ugotuj na nich 1 szklankę bulionu, dodając kostkę rosołową. Cebule i czosnek obierz i drobno posiekaj. Kawałki kurczaka oprósz bulionem instant, pieprzem oraz rozmarynem i zrumień z obu stron na 3 łyżkach oliwy. Przełóż do rondla.

Na pozostałej oliwie zeszklij cebulę oraz czosnek i dodaj je do mięsa. Kurczaka podlej bulionem i duś 15 minut.

Pomidory oraz migdały sparz i obierz. Następnie pomidory pokrój na ćwiartki, migdały - w piórka, oliwki drobno posiekaj i dodaj do kurczaka.

Wygotowany bulion uzupełnij czerwonym winem i duś potrawę jeszcze 15 minut. Przed podaniem dopraw sos pieprzem, solą i papryką.

Kurczak jest doskonały z ryżem ugotowanym na sypko.

Uwaga! Zamiast pomidorów możesz dodać do sosu łyżkę koncentratu pomidorowego.