Kurczak po polsku

Składniki na 5 porcji:

• kurczak (ok. 1 1/2 kg)
• 10-15 dag wątróbki drobiowej
• 1 czerstwa bułka
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jaja
• 3 łyżki rodzynek
• 2 łyżki migdałów
• pęczek natki pietruszki
• gałka muszkatołowa
• majeranek
• pieprz
• sól

Umytego i osuszonego kurczaka natrzyj majerankiem i solą, zostaw w chłodnym miejscu na kilka godzin. Bułkę namocz w mleku. Wątróbkę razem z odciśniętą bułką zmiel, dodaj sparzone i osączone rodzynki, posiekane i obrane ze skórki migdały, jaja, posiekaną natkę. Całość przypraw pieprzem, solą i gałką, po czym dobrze wymieszaj.

Kurczaka nadziej przygotowanym farszem, zaszyj lub zepnij wykałaczkami i ułóż w brytfannie. Piecz pod przykryciem w temperaturze około 200°C, podlewając co kilka minut gorącą wodą. Upieczonego kurczaka przełóż na ogrzany półmisek i polej sosem.

Podawaj z pieczonymi ziemniakami i surówką z selera, marchwi i jabłek.