Kurczak pieczony w czosnku

Składniki:

• kurczak (1 1/2 kg), pokrojony na kawałki
• 40 ząbków czosnku (około 2 główek)
• 1 cytryna
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
• 1/4 szklanki oliwy
• 4 łodygi selera (grubo pokrojone)
• 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki
• 2 łyżeczki pokruszonych suchych liści bazylii
• 1 łyżeczka pokruszonych suchych liści oregano
• szczypta czerwonej papryki
• sól i pieprz do smaku

Piekarnik rozgrzej do temperatury 190°C. Do płytkiego naczynia do pieczenia włóż kawałki kurczaka, skórą do góry. Odstaw.

Czosnek obierz z łupin: wrzuć go do gotującej się wody w małym rondelku i przykryj na 5-10 sekund. Potem wyjmij go łyżką cedzakową, włóż do zimnej wody i osusz. Łupinkę zsuń, a obrany czosnek odstaw.

Obieraczką do warzyw usuń z cytryny cienką warstwę żółtej skórki, odłóż ją do małej miski. Cytrynę przekrój następnie na pół; czubkiem noża usuń widoczne pestki.
Teraz wyciśnij do małej szklanki sok z cytryny; usuń z soku pestki.

Do średniej miski włóż czosnek, wino, oliwę, seler, pietruszkę, bazylię, oregano i płatki czerwonej papryki, wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszaj. Przygotowaną mieszaniną polej kurczaka, posyp go skórką cytrynową i polej sokiem z cytryny. Przypraw solą i pieprzem.

Naczynie do pieczenia przykryj folią aluminiową. Piecz 40 minut, po czym zdejmij folię. Piecz 15 minut, aż kurczak będzie miękki, a sos z kurczaka będzie przezroczysty. Przed podaniem kurczaka udekoruj według uznania.