Kurczak aksamitny

Składniki:

• 1 kg udek z kurczaka
• 2 łyżki masła
• 2 cebule
• 1 łyżka mąki
• 1 szklanka ciemnego piwa
• 1/2 szklanki szampana
• 20 dag pieczarek
• 1 szklanka śmietany
• gałka muszkatołowa
• 1 liść laurowy
• tymianek
• sól
• pieprz

W żaroodpornym naczyniu stop masło, włóż obraną i pokrojoną na cienkie plasterki cebulę i zeszklij ją tak, aby była przezroczysta. Teraz dodaj umyte, osuszone udka i zrumień je ze wszystkich stron. Posyp kurczaka solą i pieprzem, wstaw bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do temperatury 220°C na 30 minut.

Po wyjęciu z piekarnika postaw kurczaka na małym ogniu, oprósz go mąką i wymieszaj, po czym powoli wlej piwo i szampana. Duś jeszcze przez kilka minut, co pewien czas mieszając. Przypraw startą gałką muszkatołową, tymiankiem i liściem laurowym. Przykryj i ponownie wstaw do piekarnika. Po 30 minutach udka powinny być miękkie.

Oddzielnie duś w śmietanie pokrojone pieczarki, dodaj je do sosu z kurczakiem i duś jeszcze kilka minut, aby sos zgęstniał. Udka wyjmij na ogrzany półmisek i polej sosem. Podawaj na ciepło.