Krupnik z kaszy jaglanej

Składniki na 6 porcji:

• 2/3 szklanki kaszy jaglanej
• 6 szklanek rosołu drobiowego
• 20 dag pieczarek
• 1 łyżka masła lub margaryny
• 1 upieczone udko kurczaka
• 1-2 żółtka
• 2 łyżki posiekanej zieleniny
• pieprz, sól

Opłukaną kaszę zalej zimnym rosołem i gotuj około 50 minut na małym ogniu. Pieczarki umyj, osącz, pokrój na plasterki, po czym usmaż na maśle lub margarynie. Mięso z udka pokrój w kostkę i pod koniec gotowania wrzuć do zupy, dodaj pieczarki. Krupnik zagotuj i zdejmij z ognia. Zapraw go teraz rozmąconymi żółtkami, rozprowadzonymi przestudzoną zupą. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Krupnik - już na talerzu - posyp przed podaniem zieleniną.