Kruchy placek

Składniki na 5 porcji:

ciasto:
• 1 szklanka mąki
• 1/2 kostki masła
• 1 żółtko
• 2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• sól
• biały pieprz

wierzch:
• 10-15 dag różnych wędlin
• warzywa z wywaru
• 1/2 szklanki groszku z puszki
• po 1 łyżce drobno pokrojonych ogórków kiszonych, marynowanych grzybów
• i marynowanej czerwonej papryki
• 1 szklanka śmietany
• 2 jaja
• 2 łyżki startego żółtego sera
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka ziół do sałatek

Na stolnicy przesiej mąkę i posiekaj ją nożem z miękkim masłem „na piasek”, po czym dodaj żółtko, śmietanę, sól, pieprz. Dokładnie wyrobione ciasto owiń folią i wstaw na 1-2 godzin do lodówki.

Okrawki wędlin pokrój w paski, groszek osącz, ugotowane warzywa pokrój w słupki, grzybki, ogórek i marynowana paprykę - w kostkę.

Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim formę, lepiąc dość wysoki rant, ponakłuwaj widelcem i wstaw do nagrzanego piekarnika. Poczekaj, aż ciasto podpiecze się na złoty kolor, a wówczas ułóż na nim warstwę warzyw, wędlin, marynowanych grzybków, ogórków i papryki. Wszystko posyp startym serem.

Śmietanę bardzo starannie rozbełtaj z żółtkami, solą, pieprzem i ziołami. Ubij sztywną pianę z białek, delikatnie, ale dokładnie wymieszaj ją ze śmietaną, zalej ciasto i wstaw je do nagrzanego (około 200°C) piekarnika. Piecz około 20 minut.

Placek podawaj gorący, z surówkami lub pikantnymi sosami.