Królewska kartoflanka

Składniki na 4 porcje:

• 80 dag dużych ziemniaków
• 4 szklanki rosołu drobiowo-warzywnego
• 20 dag wędzonej polędwicy
• 3/4 pojemnika kwaśnej śmietany (15 dag)
• 1 pęczek dymki
• 3 łyżki masła lub margaryny
• rzeżucha
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• sól
• pieprz

Ziemniaki obierz i opłucz, 2/3 pokrój w kostkę, zalej 3 szklankami rosołu i gotuj 20 minut pod przykryciem. Następnie zupę zdejmij z ognia i przestudź. Ziemniaki zmiksuj w rosole.

Mąkę ziemniaczaną rozprowadź kwaśną śmietaną, zupę zagotuj i zagęść. Pozostałe ziemniaki pokrój w cienkie paseczki. Oczyść i umyj dymkę, pokrój ją w cienkie prążki. W rondlu rozgrzej tłuszcz, zeszklij na nim dymkę i pokrojone ziemniaki. Zalej resztą rosołu i gotuj około 10 minut.

Teraz pokrój w drobną kostkę polędwicę, wymieszaj ją z podsmażoną dymką oraz ziemniakami. Dodaj do zupy, starannie wymieszaj, krótko zagotuj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Gotową kartoflankę rozlej na talerze i posyp listkami rzeżuchy.