Kotlety schabowe z sosem pieczarkowym

Składniki na 4 porcje:

• 4 kotlety ze schabu karkowego
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

sos:
• 40 dag pieczarek
• 3 łyżki masła
• po 3/4 szklanki bulionu warzywnego i śmietany 18-proc.
• 1 łyżka mąki
• sól

Przygotowanie potrawy zacznij od zrobienia kotletów. Lekko zbij je tłuczkiem, oprósz solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące. Teraz umyj, osusz i pokrój w grube płatki pieczarki.

Na patelni rozgrzej masło i oliwę i smaż kotlety na niedużym ogniu po 6-7 minut z każdej strony. Powinny być dobrze wysmażone i zrumienione z wierzchu.

Przygotuj sos: w rondlu na rozgrzanym maśle zrumień pieczarki (na silnym ogniu). Dodaj bulion, zagotuj i zapraw mąką wymieszaną z kilkoma łyżkami zimnej wody. Stale mieszając, doprowadź sos do wrzenia. Wymieszaj go ze śmietaną i dobrze podgrzej. Dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Usmażone kotlety wyłóż na ogrzany półmisek i z boku polej połową sosu, a resztę podaj w sosjerce. Najlepiej smakują z ziemniakami oraz surówką.