Kołduny

Składniki na 5 porcji:

• mięso z wywaru
• 1-2 cebule
• 1 łyżeczka otartego majeranku
• 1 filet śledziowy lub 2 łyżki pasty sardelowej
• 1 jajo
• pieprz
• masło do smażenia

ciasto:
• 2 szklanki mąki
• 2 jaja
• 1 łyżka masła
• sól

Zagnieć ciasto z mąki, 2 jaj, masła i soli, dodając przegotowanej wody. Mocno wygnieć je rękami i zostaw na kilka minut pod przykryciem.

Mięso z rosołu i lekko wymoczony filet śledziowy drobno posiekaj lub przepuść przez maszynkę. Posiekaną cebulę zeszklij na maśle, dodaj mięso z rosołu i śledzia. Całość smaż przez chwilę, po czym zdejmij z ognia i przestudź.

Po dodaniu majeranku i wbiciu jaja starannie wyrób masę. Dopraw ją pieprzem.

Z cienko rozwałkowanego na posypanej mąką stolnicy ciasta wykrawaj małe kółka, wypełniaj je farszem i dokładnie sklejaj. Gotuj partiami w osolonym wrzątku.

Podawaj polane stopionym masłem lub sosem śmietanowym. Kołduny stanowią też świetny dodatek do rosołu. Można je również zapiekać z serem i podawać z sałatą lub surówkami.