Keczup pikantny

Składniki:

• 2 kg mięsistych pomidorów
• 2 strąki czuszki
• 70 dag cebuli
• 2 główki czosnku
• 1 szklanka octu winnego
• 4 łyżki cukru
• 3 płaskie łyżeczki zmielonego pieprzu

po 1/2 łyżeczki: zmielonego ziela angielskiego, goździków, cynamonu i imbiru
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżeczki soli

Cebulę obierz, pokrój w ćwiartki, sparz wrzątkiem i osącz. Obierz też czosnek, a pomidory sparz, by łatwiej zeszła skórka. Wrzuć warzywa do rondla i - co jakiś czas mieszając - gotuj je przez 50 minut najpierw na dużym, a potem na niewielkim ogniu.

Następnie przetrzyj same warzywa przez sitko, dodaj przyprawy i gotuj jeszcze pół godziny. Następnie wlej ocet i olej, wrzuć obrane ząbki czosnku, zdejmij garnek z ognia, przykryj i odstaw na 15 minut. Ponownie zagotuj i usuń czosnek. Bardzo gorący przecier nałóż do wyparzonych, gorących słoików i dokładnie je zakręć.