Kapuśniak letni

Składniki na 6 porcji:

• 40 dag białej kapusty
• 4-5 ziemniaków
• 1-2 cebule
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 pomidory
• 30 dag białej kiełbasy
• 2 kostki rosołu drobiowego
• 1 płaska łyżka oleju
• szczypta kwasku cytrynowego (ewentualnie)
• 2 łyżki posiekanego koperku
• cukier
• sól

Kapustę cienko poszatkuj i dokładnie opłucz. Cebule drobno posiekaj i lekko zrumień na oleju, ziemniaki pokrój w kostkę, a uprzednio oskrobane marchewki i pietruszkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

Teraz zagotuj w garnku 5-6 szklanek wody, włóż kostki rosołowe i warzywa, gotuj pod przykryciem 15 minut. Następnie dodaj kiełbasę, ziemniaki i gotuj - też pod przykryciem - jeszcze 10 minut. Na 3 minuty przed końcem gotowania wyjmij z zupy kiełbasę, a wrzuć pokrojone w kostkę pomidory (bez skórki). Kiełbasę pokrój w plasterki, włóż do garnka.

Zupę dopraw do smaku solą, cukrem i ewentualnie kwaskiem cytrynowym. Bezpośrednio na talerzach obficie posyp koperkiem - udekorowana zielenią będzie wyglądała niezwykle apetycznie.