Kaczka z migdałami

Składniki na 4 porcje:

• 1 kaczka (około 2 kg)
• niepełna szklanka sosu sojowego (200 ml)
• 2 dag świeżego imbiru
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 10 dag migdałów
• 1/2 litra wytrawnego sherry
• 25 dag ryżu
• 1/8 szklanki oleju sojowego
• 2 dag mąki ziemniaczanej

Gdy tylko zagotuje się sherry z 1 litrem wody, włóż do wrzątku kaczkę i gotuj ją przez dalsze 90 minut. Po wyjęciu osącz, podziel na części i pokrój odfiletowane piersi.

A teraz odmierz 1,5 szklanki odtłuszczonego rosołu, zagęść go mąką ziemniaczaną oraz przypraw sosem sojowym i pieprzem. Na oleju upraż najpierw migdały, a potem na tym samym tłuszczu usmaż mięso. Tak przyrządzoną kaczkę polej sosem, posyp prażonymi migdałami podaj z ugotowanym ryżem.