Kabaczki faszerowane

Składniki na 6 porcji:

• 4 młode nieduże kabaczki
• po 20 dag mielonej wieprzowiny i cielęciny
• 1 duża cebula
• 1 namoczona w mleku bułka
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki masła
• 1 jajo
• 1/4 szklanki bulionu warzywnego w płynie
• 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• mielona papryka
• sól, pieprz
• szczypta cukru

Drobniutko posiekaną cebulę zeszklij na oliwie, dodaj łyżkę masła i mielone mięso. Chwilę smaż mieszając, a następnie przestudź. Odciśniętą z mleka bułkę połącz z mięsem, posiekaną zieloną pietruszką, solą, pieprzem i mieloną papryką. Wbij jajo i wyrób farsz.

Umyte kabaczki przekrój wzdłuż na pół i usuń z nich pestki. Połówki kabaczków wrzucić na 2-3 minuty do lekko osolonego wrzątku, po czym delikatnie wyjmij łyżką cedzakową. Przelej je zimną wodą i osusz ściereczką. Teraz nadziej łódeczki przygotowanym farszem, włóż je do rondla wysmarowanego pozostałym masłem. Po lekkim skropieniu bulionem przykryj i duś na niewielkim ogniu około 20 minut.

Śmietanę dokładnie rozkłóć z mąką, sokiem z cytryny, szczyptą cukru, solą i pieprzem. Wlej ją do rondla z kabaczkami, delikatnie wymieszaj i podgrzewaj (bez przykrycia) tak długo, aż sos zgęstnieje.