Jaskółcze gniazda

Śląskie zrazy cielęce

Składniki:
• 4 sznycle cielęce
• 4 plastry szynki wędzonej
• 4 jaja ugotowane na twardo
• 1 łyżeczka pasty sardelowej
• po 1 łyżce mąki i masła
• 1 duża cebula
• 2 łyżki smalcu
• 2-3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1 kieliszek białego wytrawnego wina
• sól, pieprz

Umyte i osuszone sznycle lekko rozbij tłuczkiem oraz posyp solą i pieprzem. Każdy z plasterków szynki cienko posmaruj pastą sardelową, po czym ułóż je na mięsie, na wierzchu umieść obrane ze skorupki jajka, pozwijaj owiązane nitką ruloniki, które następnie obtocz w mące.

Rozgrzej w rondlu łyżkę smalcu i zeszklij na nim drobno pokrojoną cebulę. Natomiast zrazy połóż na mocno rozgrzanym na patelni smalcu, dodaj masło i obsmaż ze wszystkich stron na złoty kolor. Następnie przełóż je do rondla, zalej gorącym bulionem i duś pod przykryciem przez 30-40 minut, skrapiając winem. Przed podaniem posyp natką.