Sznycle szwajcarskie

Składniki na 4 porcje:

• 8 cienkich eskalopek cielęcych
• 4 plasterki gotowanej szynki
• 4 plastry żółtego sera
• 1 jajo
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• po 3 łyżki mąki i bułki tartej
• świeżo zmielony czarny pieprz

Eskalopki zbij tłuczkiem tak, by były mniej więcej tej samej wielkości, po czym wszystkie oprósz pieprzem. Na każdym kawałku mięsa połóż teraz plasterek szynki i plasterek sera, nakryj drugim kawałkiem. Obtaczaj kolejno: w mące, jaju i bułce tartej.

Na patelni rozgrzej masło i oliwę, smaż eskalopki na niezbyt dużym ogniu po 5-7 minut z każdej strony. Kotlety powinny być dobrze wysmażone i zrumienione z wierzchu.

Podawaj z ziemniakami pieczonymi i surówką.