Kulki cielęce w pomidorach

Składniki:

• 60 dag mielonej cielęciny
• 1 marchewka
• 2 białka jaja
• 2 łyżki bułki tartej
• kilka łyżek gazowanej wody mineralnej
• 1 łyżka mąki
• 2 małe ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki bulionu warzywnego w płynie
• sól, pieprz

sos:
• 2 pomidory
• 2 dymki
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/3 kubeczka jogurtu naturalnego 2-proc. (5 dag)
• 1 łyżeczka mąki
• bazylia

Marchewkę umyj, oczyść i pokrój w drobną kostkę. Do cielęciny dodaj rozgnieciony czosnek, marchewkę, bułkę tartą oraz białka. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie wlej wodę mineralną i wyrób ręką. Uformuj 8 większych lub 12 mniejszych kulek, obtocz je w mące i szybko obsmaż na patelni teflonowej na łyżce rozgrzanej oliwy.

Dwie szklanki wody zagotuj, rozprowadź bulion i delikatnie włóż kulki mięsne. Gotuj na małym ogniu.

Pomidory umyj, sparz, obierz ze skórki i pokrój na cząstki. Dymkę umyj, oczyść i drobno poszatkuj. Do pół szklanki wrzącej wody dodaj pomidory i dymkę, duś pod przykryciem do miękkości, następnie zmiksuj i przetrzyj przez sito. Do prawie ugotowanych kulek z cielęciny dodaj przecier z pomidorów i dymki, cukier oraz bazylię.

Jogurt połącz z mąką, wlej trochę sosu z mięsa, wymieszaj, a następnie całość dodaj do mięsa i zagotuj. Podawaj z kaszą, makaronem, ryżem lub ziemniakami.