Sznycle cielęce

Składniki:

• 60 dag cielęciny zadniej
• 5 łyżek drobno posiekanych orzechów włoskich
• 1 surowe jajo
• 1 łyżka wody mineralnej
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta pieprzu cayenne
• sól

Umyte i osuszone mięso pokrój na 4 plastry, lekko zbij tłuczkiem. Uformowane dłońmi kotlety skrop sokiem z cytryny, oprósz pieprzem cayenne i pozostaw na pół godziny w chłodnym miejscu. Następnie obtocz je najpierw w jajku roztrzepanym z wodą mineralną i solą, a potem w drobno posiekanych orzechach. Panierkę tę należy lekko przyklepać dłonią, po czym usmaż sznycle na stopionym maśle po 4 minuty z każdej strony.