Jaja zapiekane po baskijsku

Składniki:

• 8 jaj ugotowanych na twardo
• 20 dag małych krewetek
• 20 dag pieczarek
• 10 dag masła
• 1 łyżka mąki
• 2 szklanki bulionu
• 1 łyżka oliwy
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
• suszony tymianek
• cukier
• sól, pieprz

Na początku zagotuj bulion z łyżką oliwy, sokiem i skórką z cytryny. Dodaj mrożone krewetki (krewetki z puszki osącz), gotuj 5-6 minut i wyjmij, następnie dodaj umyte pieczarki i gotuj około 10 minut. Po upływie tego czasu wyjmij łyżką cedzakową i ostudź.

Obrane jaja przekrój na pół, delikatnie oddziel żółtka. Pieczarki, krewetki i żółtka drobno posiekaj, wymieszaj z łyżką masła, solą, pieprzem i tymiankiem. Tą masą nadziewaj białka.

Przygotuj żaroodporny półmisek - wysmaruj go masłem i ułóż w nim faszerowane jaja. Potem stop w rondlu łyżkę masła, dodaj mąkę, zrób białą zasmażkę. Rozprowadź ją przestudzonym bulionem i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą, pieprzem, dodaj posiekaną zieloną pietruszkę, skórkę z cytryny i (ewentualnie) szczyptę cukru, a całość wymieszaj. Gęstym sosem zalej jaja, wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiekaj około 10 minut.

Podawaj jako gorącą przekąskę z bułką lub jako danie obiadowe z ryżem na sypko i surówkami.