Jaja gotowane po portugalsku

Składniki:

• 8 jaj
• 3 łyżki octu
• 4 średniej wielkości cebule
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
• 1 kg pomidorów
• 3 łyżki oliwy
• ocet
• sól
• pieprz

Drobno pokrojoną cebulę zeszklij na rozgrzanej oliwie, dodaj obrane i pokrojone w kostkę pomidory, a także sól i pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszaj, chwilę smaż, następnie wlej wino i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Powstały sos dokładnie przetrzyj przez sito.

W następnej kolejności zagotuj osoloną wodę z octem, do garnka z wrzątkiem wbij jaja, przykryj je i zdejmij z ognia. Po 4 minutach ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową i polej gorącym sosem.

Potrawa najlepiej smakuje z bułką lub ryżem.