Indyk nadziewany

Składniki na 6 porcji:

• 1 indyk (ok. 3 kg)
• sok z 1 cytryny
• pieprz
• 2 cebule
• 50 g pokrojonego w kostkę boczku
• 30 g masła
• 150 g gotowych do spożycia kasztanów
• 1/2 litra wywaru z warzyw
• 300 g kaszki polenta
• po szczypcie startej gałki muszkatołowej, ziela angielskiego i mielonych goździków
• 325 g kukurydzy (puszka)
• 100 g śmietanki
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka miodu
• 100 g śmietany
• 2 łyżeczki startych orzechów
• 2 łyżeczki tartej bułki

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C. Indyka umyj, natrzyj w środku i z wierzchu sokiem z cytryny i pieprzem. Następnie obierz cebule, drobno je posiekaj i podsmaż z boczkiem na maśle. Kasztany podsmaż i dodaj do wywaru. Dodaj też kaszkę, przyprawy i kukurydzę, wszystko razem gotuj, cały czas mieszając. Na koniec wymieszaj ze śmietanką i dopraw do smaku.

Przygotowaną masą wypełnij indyka, po czym zepnij go wykałaczkami, natrzyj olejem i owiń folią aluminiową. Indyka piecz w głębokiej formie dwie i pół godziny. Po upieczeniu folię rozwiń, posmaruj indyka pozostałym sokiem z cytryny i miodem. Piecz przez kolejne pół godziny.

Sos z pieczeni rozrzedź wodą, podgotuj ze śmietaną, bułką tartą i orzechami, dopraw do smaku. Nadziewanego indyka podawaj z sosem i borówkami.