Gulasz w sosie cytrynowym

Składniki na 4 porcje:

• 70 dag mięsa wieprzowego
• 2 średnie cebule
• 4 dag masła lub margaryny
• pęczek natki pietruszki
• 1 płaska łyżka mąki
• 1/4 litra wytrawnego, białego wina (ewentualnie)
• 1 średni seler
• 2 jaja
• 4 łyżki soku z cytryny
• sól
• pieprz

Z mięsa usuń ścięgna i starannie odkrój tłuszcz. Cebulę obierz. Mięso i cebulę pokrój w drobną kostkę. W dużym rondlu podgrzej tłuszcz i porcjami podsmażaj pokrojone mięso, dodaj cebulę, całość podduś.

Mięso z cebulą oprósz mąką. Posyp je połową pokrojonej natki, dolej białe wino i 3/8 l wody. Zagotuj - stale mieszając - potem przypraw solą i pieprzem. Wszystkie składniki duś pod przykryciem około 50 minut, od czasu do czasu mieszając.

Seler obierz, pokrój w kostkę, dodaj do mięsa. Dodaj 1/8 l wrzątku, duś 30 minut. Rondel zestaw z ognia.

Do nieco przestudzonego mięsa dodaj jajka wymieszane z sokiem z cytryny, całość posyp resztą natki.