Gulasz jagnięcy

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg jagnięciny
• 50 dag marchewki
• 25 dag cebuli
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 szklanka białego wina
• 1 średnia pomarańcza
• 1 pęczek natki pietruszki
• 4 łyżki koniaku lub brandy
• 4 łyżki oliwy
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Mięso opłucz, osusz i pokrój w kostkę. Cebulę obierz, pokrój w półplasterki. Marchewki obierz, opłucz i pokrój w cienkie, skośne plastry. Czosnek obierz i drobno posiekaj. W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzej teraz oliwę i podsmaż na niej mięso. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj cebulę, czosnek i marchewki, smaż razem jeszcze przez chwilę. Na końcu zalej gulasz koniakiem, a po 2-3 minutach wlej bulion i wino. Duś na małym ogniu około 1 i 1/2 godziny (od czasu do czasu potrawę zamieszaj).

Gotowy gulasz dopraw do smaku solą i pieprzem. Pomarańczę sparz, osusz, a skórkę cienko obierz i pokrój w paseczki. Bezpośrednio przed podaniem posyp gulasz drobno posiekaną natką oraz paseczkami skórki pomarańczowej.