Grzybowe ragout z indyka

Składniki na 4 porcje:

• 1 udziec indyka (ok. 70 dag)
• 40 dag niedużych grzybów
• (np. borowiki, podgrzybki, maślaki)
• 1/2 szklanki bulionu grzybowego
• 1 cebula
• 1/4 szklanki czerwonego wina
• 1/2 szklanki śmietany
• olej
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz

Mięso pokrój w kostkę, oprósz solą i pieprzem, większe zaś grzyby potnij w kawałki, a małe na pół. Posiekaj też cebulę i zeszklij ją na rozgrzanym w rondlu oleju, a następnie w tym samym rondlu zrumień kawałki indyka.

Na drugiej patelni przesmaż na maśle grzyby, dodaj je do indyka i - po chwili podsmażania - wlej śmietanę wymieszaną z bulionem i winem, a całość przypraw do smaku solą i pieprzem. Następnie na małym ogniu uduś ragout pod przykryciem przez kolejne 15 minut.