Gorący talerz fasoli

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka białej fasoli lub szklanka suchej
• (wcześniej namoczonej i ugotowanej)
• 2 cebule
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 4-5 łodyg selera naciowego
• 1 czerwona papryczka chili (niekoniecznie)
• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1-2 łyżeczki łagodnej mielonej papryki
• 2/3 szklanki bulionu warzywnego (z kostki)
• posiekana natka pietruszki
• sól

Plasterki cebuli i czosnku smaż na oleju (na małym ogniu), aż zmiękną. Włóż do nich pokrojony na kawałki seler i chili, smaż jeszcze kilka minut. Dodaj do tego pomidory, koncentrat pomidorowy, mieloną paprykę, bulion oraz białą i czerwoną fasolę z zalewą, duś przez 45 minut.

Wszystko przełóż do żaroodpornego naczynia, posól i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C na 30 minut. Sprawdzaj, kiedy nabierze złotobrązowego koloru. Dla dekoracji posyp natką pietruszki.