Galaretka jarzynowa

Składniki na 4 porcje:

• po 20 dag młodej kalarepki, marchewki,
• różyczek kalafiora, szparagów, zielonego groszku
• 10 dag kapeluszy małych pieczarek
• 2 łyżki masła
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• 2 jaja ugotowane na twardo
• 1 strąk marynowanej czerwonej papryki
• 3 szklanki bulionu z kurczaka instant
• 2-3 dag żelatyny
• sól
• pieprz
• cukier

Marchewkę i kalarepkę obierz, umyj i pokrój w kostkę, w słupki lub specjalnym nożykiem powycinaj w inne, fantazyjne kształty, a umyte pieczarki podziel na ćwiartki.

Na stopione w płaskim rondlu masło wrzuć pieczarki, chwilę je podsmaż, po czym dodaj kalarepkę i marchewkę, posyp wszystko solą, pieprzem i otartą skórką z cytryny i dobrze wymieszaj składniki.

Teraz wlej gorący bulion, doprowadź potrawę do wrzenia i od razu zmniejsz ogień, dodając obrane i pokrojone na kawałki szparagi, różyczki kalafiora oraz zielony groszek. Duś to wszystko pod przykryciem mniej więcej 15 minut, a potem wlej sok z cytryny i wsyp cukier. Możesz jeszcze doprawić do smaku solą i pieprzem, i przestudzić.

Odsącz na sicie na wpół twarde warzywa, a następnie rozpuść żelatynę w zimnej wodzie (2-3 łyżki), połącz ją z wywarem, dokładnie wymieszaj i przestudź.

Do wcześniej przygotowanych małych salaterek wlej po kilka łyżek wywaru, a gdy zastygnie - ułóż na galaretce warzywa, udekoruj je plasterkami jaj i paskami papryki, zalej resztą wywaru i odstaw do schłodzenia.

Tak jak do innych galaretek warzywnych czy mięsnych do swojej możesz podać jakiś pikantny sos.