Flaki po staropolsku

Składniki:

• 3/4 kg flaków
• 15-20 dag tłustej wołowiny z kością
• 15 dag włoszczyzny
• 1 liść laurowy
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• natka pietruszki
• 3 dag bułki tartej
• 1 jajo
• 2 dag masła
• 2 dag mąki
• 1 papryka
• imbir
• majeranek
• sól, pieprz

Flaki oczyść, umyj i sparz gorącą wodą. Następnie jeszcze raz dobrze wymyj i wypłucz. Włóż do rondla, po czym dodaj wołowinę, ziele angielskie i liść laurowy. Zalej je wodą i gotuj 4-5 godzin na słabym ogniu.

Flaki i mięso wyjmij. Flaki pokrój w cienkie paseczki, wrzuć do rosołu, dodaj poszatkowaną włoszczyznę i gotuj jeszcze pół godziny.

Ugotowane mięso oddziel od kości, przepuść przez maszynkę, dodaj tartą bułkę, pieprz, jajko i drobno posiekaną pietruszkę. Całość musisz dobrze wyrobić.

Z przygotowanej masy zrób teraz kulki wielkości włoskiego orzecha i wrzuć je do gotujących się flaków. Kiedy się podgotują, wyjmij je.

Masło rozetrzyj z mąką, rozprowadź rosołem i dodaj do flaków. Dodaj gałki z mięsa, a wszystko dopraw majerankiem, imbirem i papryką.

Flaki podawaj w okrągłych salaterkach.