Filety z kurczaka duszone w sosie cytrynowym

Składniki:

• 2 piersi kurczaka
• 2 cytryny
• 1 cebula średniej wielkości
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• po 1 łyżce masła i mąki
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 15-20 czarnych oliwek
• 1/2 łyżeczki imbiru
• szczypta szafranu lub pół łyżeczki kurkumy
• sól, biały pieprz

ponadto:
• ryż na sypko lub makaron i surówka z selera

Piersi kurczaka umyj, osusz i przekrój na pół. Każdą z połówek lekko rozbij tłuczkiem, posyp solą i pieprzem i obtocz w mące.

W rondlu rozgrzej łyżkę oliwy (oleju) i łyżkę masła, zrumień na średnim ogniu mięso (po 3 minuty z każdej strony) - przełóż je na talerz.

Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek. Cytryny umyj, sparz i potnij na ćwiartki. Wlej do rondla i rozgrzej pozostałą oliwę (olej) i podsmaż, wciąż mieszając, cebulę i czosnek (2-3 minuty).

Gdy cebula się zeszkli, włóż z powrotem usmażone mięso, dodaj bulion, przyprawy (imbir, sól, pieprz, szafran) oraz ćwiartki cytryny, doprowadź całość do wrzenia i gotuj pod przykryciem na małym ogniu (na płytce ochronnej), póki mięso nie będzie miękkie (około 20 minut). Po 10 minutach wrzuć do rondla oliwki.

W tym czasie ugotuj ryż (makaron) i zrób surówkę z selera.