Faszerowany kurczak

Składniki na 8 porcji:

• 1 kurczak (ok. 2 kg)
• 30 dag kaszy gryczanej
• 20 dag boczku
• 20 dag pieczarek
• 2 jaja
• 3 szklanki rosołu z kury
• 1 cebula
• 3 łyżki masła
• 1 łyżeczka suszonej natki
• 4 łyżki oleju
• przyprawa do drobiu
• sól, pieprz

Kurczaka natrzyj przyprawą do drobiu. Zagotuj rosół, wsyp kaszę, ugotuj ją na sypko i przestudź.
Cebulę obierz i posiekaj. Pieczarki oczyść, potem pokrój na drobne kawałki. Na łyżce masła zeszklij cebule, dodaj pieczarki i boczek, wszystko razem smaż 5 minut.

Teraz rozbij jajka. Żółtka wymieszaj z ugotowaną kaszą, resztą masła, pieczarkami, boczkiem, cebulą i natką. Całość przypraw do smaku solą i pieprzem. Białka ubij na sztywną pianę, delikatnie wymieszaj z kaszą.

Kurczaka wypełnij przygotowanym farszem i dokładnie zszyj. W brytfannie rozgrzej olej, włóż kurczaka, zrumień. Następnie podlej odrobiną wody i piecz 1,5 godziny w temperaturze 175°C. Często polewaj sosem.