Filet z piersi indyczej z farszem orzechowym

Składniki na 8 porcji:

• 1 duży filet z piersi indyka (około 1 kg)
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• sok z cytryny
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju
• sól

farsz:
• 15 dag pokruszonych sucharków
• 10 dag zmielonych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki śmietanki
• 1 łyżka masła
• 2 jaja
• cynamon
• cukier
• sól

Z filetu uformuj jak najcieńsze płaty, natrzyj je gałką i solą, a następnie pokrop sokiem z cytryny.

Przygotuj farsz: sucharki zalej śmietanką. Po rozbiciu jaj żółtka utrzyj z masłem i dodaj do nich namoczone sucharki, orzechy oraz pianę ubitą z białek. Masę dopraw solą, cukrem i cynamonem.

Tak przygotowany farsz wyłóż na płat mięsa, po czym zwiń go (jeśli się rozpada, obwiąż nicią lub zepnij wykałaczkami), umieść w żaroodpornym naczyniu lekko natłuszczonym olejem, a z wierzchu posmaruj miodem, skrop wodą i obłóż kawałeczkami masła. Następnie wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220°C. Podczas pieczenia polewaj tworzącym się sosem, jego ilość - w razie potrzeby - uzupełniaj wodą.

Podawaj z ziemniakami (np. pieczonymi) i surówką z czerwonej kapusty lub surówką z marchwi i jabłek.

Tak przygotowany filet smaczny jest również na zimno, a pokrojony w plastry prezentuje się bardzo efektownie, co stanowi jego dodatkową zaletę.