Fasolka szparagowa z oliwkami

Składniki na 4 porcje:

• 80 dag zielonej fasolki szparagowej
• 5 dag czarnych oliwek
• 4 małe cebule
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 1/8 l wytrawnego białego wina
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól
• czarny pieprz

Oliwki osącz, przekrój na pół i usuń pestki. Fasolkę i cebule obierz, umyj. Większe strąki fasolki przekrój. Cebule posiekaj.

Następnie rozgrzej tłuszcz, podsmaż na nim cebulę. Potem dodaj fasolkę i tymianek, całość przypraw solą i pieprzem, zalej winem. Duś na wolnym ogniu pod przykryciem, aż fasolka będzie miękka. Na 5 minut przed końcem duszenia dodaj oliwki.

Warzywa wyjmij, przełóż na talerz i posyp drobno posiekaną natką. Podawaj do kotletów lub pieczeni.