Fasola po bostońsku

Składniki:

• 35 dag drobnej białej fasoli
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka suszonej gorczycy
• 1/2 łyżeczki sosu worcester
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 2 cebule
• 6-8 ząbków czosnku
• 25-35 dag boczku
• posiekana natka pietruszki lub mieszanka świeżych ziół
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Fasolę dokładnie opłucz i zostaw w zimnej wodzie na całą noc. Następnego dnia odcedź, wrzuć do rondla i zalej świeżą wodą. Wszystko zagotuj i duś przez 30 minut. Fasolę ponownie odcedź, ale wywar zachowaj.

Do żaroodpornego naczynia włóż fasolę, miód, koncentrat pomidorowy, gorczycę, pokrojoną cebulę i rozgnieciony czosnek. Wsyp przyprawy (sól, pieprz, cukier) i wlej sos worcester i ocet winny. Następnie dodaj pokrojony w kostkę boczek i 2 szklanki wywaru z fasoli - w razie potrzeby uzupełnij jego ilość wodą.

Potrawę wymieszaj i szczelnie przykryj. Piecz w temperaturze 150°C przez 2-3 godziny. Podawaj po posypaniu natką pietruszki lub ziołami. Potrawa najlepiej smakuje z chrupkim pieczywem.