Farsz do naleśników ze szpinaku i żółtego sera

Składniki na 15 porcji:

• 50 dag mrożonego szpinaku
• 2 łyżki masła
• 2 małe pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 7 łyżek startego żółtego sera (ementaler, podlaski, gouda)
• 1 jajo
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju

Na patelni rozgrzej masło, wrzuć zamrożony szpinak i podsmażaj go, aż woda wyparuje. Obrany czosnek przeciśnij przez praskę. Do szpinaku dodaj czosnek, jajko, 2 łyżki sera, sól i pieprz, po czym wszystko razem wymieszaj. Pomidory umyj i pokrój na drobno.

Na każdym z naleśników umieść porcję farszu i pozwijaj je w ciasne rulony. Teraz ułóż je w wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym, po czym posyp je pomidorami i pozostałym serem i wstaw do średnio rozgrzanego piekarnika, gdzie zapieką się w ciągu 8-10 minut w temperaturze 180°C.

Takie naleśniki podaje się na ciepło, przybrane listkami zieleniny.