Delikatne kotlety cielęce z topionym serkiem

Składniki na 4 porcje:

• 15 dag pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 20 dag łagodnego serka topionego
• 8 kotletów cielęcych
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• 3 dag grubo startego żółtego sera
• sól, biały pieprz
• sos czosnkowy

Pomidory umyj, sparz, obierz, poprzekrawaj i wytnij trzpienie, a miąższ pokrój w kostkę. Posiekaj też obrany czosnek i umytą i osuszoną natkę, jak również pokrój w kostkę serek topiony. Czosnek, pomidory, natkę i ser wymieszaj i przypraw do smaku solą i pieprzem.

Kotlety cielęce umyj, osusz, rozbij i oprósz solą i pieprzem. Na środek każdego kotleta wyłóż po około półtorej łyżki farszu warzywno-serowego, poskładaj kotlety na pół i - lekko dociskając ich brzegi - pospinaj wykałaczkami.

Tak przygotowane kotlety usmaż na rozgrzanym na patelni maśle i oleju po 2-3 minuty z każdej strony, po czym przenieś je do żaroodpornego naczynia, posyp serem i zapiecz przez 5-6 minut.

Podawaj z makaronem i sosem czosnkowym. Wybredni smakosze mogą zastąpić serek topiony kozim.