Cukinia smażona z pieczarkami

Składniki na 4 porcje:

• 4 małe cukinie (długości ok. 20 cm)
• 15-20 dag pieczarek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki masła
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sól

Cukinie i pieczarki umyj, osusz i pokrój (cukinie ze skórką) w małą kostkę, pieczarki - na płatki.

Na patelni na rozgrzanym tłuszczu (po łyżce oliwy i masła) usmaż pieczarki na średnim ogniu. Gdy woda odparuje, a pieczarki zaczną się rumienić, przełóż je na talerz, a na patelni rozgrzej pozostały tłuszcz i, mieszając, zrumień cukinię. Dodaj do niej usmażone pieczarki, oprósz solą i pieprzem, smaż jeszcze 1-2 minuty i natychmiast podawaj.

Cukinia z pieczarkami to doskonały dodatek do mięs, świetnie zastępujący ziemniaki.