Ciasto z brokułami

Składniki na 4 porcje:

ciasto:
• 1 1/2 szklanki mąki
• 12 dag masła
• 2 łyżki śmietany 18-proc.
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka ziaren sezamowych

farsz:
• 2 brokuły średniej wielkości
• 1 jajo
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mleka
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżka ziaren sezamowych
• szczypta gałki muszkatołowej
• jarzynka
• pieprz
• tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania tortownicy

Z podanych składników zagnieć kruche ciasto, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 2 godziny. Oczyszczone brokuły zblanszuj, odcedź, drobno posiekaj i przełóż do miseczki. Teraz dodaj mąkę ziemniaczaną rozrobioną mlekiem (półtorej łyżki), rozbełtane żółtko, przeciśnięty przez praskę czosnek, ubitą na sztywno pianę z białka oraz - do smaku - gałkę, jarzynkę i pieprz.

Przygotuj średniej wielkości tortownicę - wysmaruj ją tłuszczem i oprósz bułką tartą, a potem wylep większą częścią (około 1/3) schłodzonego ciasta. Na nim rozprowadź równą warstwą masę brokułową i ozdób ją kratką przygotowaną z pozostałego ciasta. Kratkę posmaruj resztą mleka, cały zaś wierzch posyp sezamem. Ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C), piecz około 40 minut.