Ciasto drożdżowe z rodzynkami

Składniki:

• 50 dag mąki
• 3 jaja

po 1 szklance: mleka i cukru
• sól
• 10 dag masła
• 5 dag drożdży
• 7 dag rodzynek
• esencja migdałowa
• 2 łyżki rumu lub wody

lukier:
• 1 szklanka cukru pudru (15 dag)
• sok z 1/2 cytryny

do dekoracji:
• skórka pomarańczowa

Rodzynki namocz w rumie lub wodzie. Formę keksową wysmaruj masłem.

Sporządź rozczyn o konsystencji śmietany - drożdże rozetrzyj z łyżeczką cukru, dodaj łyżkę mąki i 1-2 łyżki mleka. Wszystko razem przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu aż wyrośnie i podwoi swoją objętość (około 20 minut).

Mąkę przesiej do miski, w której będziesz wyrabiać ciasto. Jaja utrzyj z cukrem i połącz z mąką, rozczynem i ciepłym mlekiem. Następnie dodaj szczyptę soli. Wyrób ręcznie ciasto, a po jakimś czasie dodaj stopione, ciepłe masło i kilka kropli esencji migdałowej, a na koniec osączone rodzynki. Tak wyrobione ciasto przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (2-3 godziny, powinno podwoić swoją objętość).

Foremkę napełnij ciastem do połowy i ponownie pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto wypełni foremkę (po około 30 minutach), wstaw je do piekarnika nagrzanego do temperatury 190°C na około 30 minut.

Przygotuj lukier: do cukru pudru dodawaj stopniowo (najlepiej po kropli) sok z cytryny i wodę - ucieraj aż do białości.

Gotowe i przestudzone ciasto polukruj i posyp skórką pomarańczową.