Chłodnik z warzywami i kurczakiem

Składniki:

• 5 szklanek jogurtu
• 1 duży pęczek młodej botwinki
• 1 pęczek rzodkiewek
• 2 świeże ogórki
• 1 pęczek dymki
• 3 jaja
• 30 dag pieczonego lub gotowanego kurczaka
• 1 pęczek kopru
• sól
• pieprz

Warzywa umyj i osusz. Dymkę ze szczypiorkiem oraz koperek drobno posiekaj, a botwinkę, ogórek i rzodkiewki pokrój lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Następnie połącz rozdrobnione warzywa z jogurtem. Dopraw do smaku solą i pieprzem, na koniec dodaj pokrojone w kostkę mięso. Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do chłodnika przed podaniem.

Bardzo smaczny jest również chłodnik z kiszonymi ogórkami. Wystarczy zagotować 2 szklanki bulionu warzywnego, dodać pokrojoną, obgotowaną botwinę i 3 starte ogórki.

Na koniec wlej sok z połowy cytryny oraz kubek jogurtu naturalnego i dopraw solą i pieprzem.