Chłodnik z ogórków

Składniki na 4 porcje:

• 1/2 kg świeżych ogórków
• 5 ząbków czosnku
• 5 szalotek
• 1 kieliszek wytrawnego białego wina (ewentualnie)
• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka jogurtu
• skórka i sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki drobno pokrojonego koperku
• sól
• biały pieprz

Czosnek obierz, rozetrzyj z połową łyżeczki soli. Szalotki obierz, rozetrzyj i dodaj do pasty czosnkowej. Wino, mleko i jogurt ubij w garnku i połącz z pastą czosnkowo-cebulową.

Przygotuj ogórki: umyj je, obierz, jeden pokrój w cienkie plastry, pozostałe zetrzyj na tarce i włóż do zupy. Dodaj startą skórkę i sok z cytryny.

Chłodnik przypraw solą i pieprzem, po czym rozlej na talerze, przybierz plastrami ogórka i posyp koperkiem.