Chlebek ziarnisty

Składniki na 4 porcje:

• 3 szklanki mąki żytniej
• 1 szklanka wody
• 5 dag drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka otrąb pszennych
• 15 dag ziaren słonecznika
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka nasion siemienia lnianego
• sól lub jarzynka
• pieprz cayenne

Drożdże rozetrzyj z cukrem, po czym zalej szklanką letniej wody i wymieszaj z połową mąki. Odstaw do wyrośnięcia.

Resztę mąki wysyp na stolnicę, następnie dokładnie wymieszaj z pozostałymi składnikami (zostawiając po łyżeczce nasion siemienia i słonecznika), zagnieć z rozczynem.

Ciasto wyrób bardzo dokładnie. Gdy będzie już odchodziło od ręki, przełóż je do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Wierzch zwilż letnią wodą, posyp ziarnami siemienia i słonecznika.

Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piecz w nagrzanym piekarniku (200-220°C) około 40 minut.