Carpaccio z polędwicy

Składniki:

• 30 dag surowej polędwicy wołowej
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego (lub soku z cytryny)
• 1 łyżka zielonego pieprzu
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sól

Polędwicę oczyść, opłucz, osusz, a potem zawiń w folię i włóż do zamrażalnika. Po 30 minutach wyjmij, pokrój na cienkie plasterki, posól, skrop octem i oliwą. Teraz oprósz pieprzem i znów wstaw do lodówki - na 20 minut.

Zielony pieprz namocz (5 minut) w zimnej przegotowanej wodzie, osącz. Plastry mięsa ułóż na talerzu, posyp zielonym pieprzem i podawaj od razu po przygotowaniu.