Bliny z mąki gryczanej

Składniki na 4 porcje:

• 2 dag drożdży
• 2 filiżanki letniego mleka
• 20 dag mąki gryczanej
• 2 jaja
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka roztopionego masła
• 10 dag mąki
• 2 łyżki oleju

ponadto:
• 1/4 l kwaśnej śmietany
• lub 10 dag roztopionego masła
• 5 dag czerwonego kawioru
• lub 12 dag wędzonego łososia
• 2 jaja ugotowane na twardo
• sól

Drożdże rozprowadź dwiema filiżankami letniej wody i filiżanką mleka. Rozczyn wymieszaj z 10 dag mąki gryczanej i odstaw na 2-3 godziny do wyrośnięcia.

Teraz oddziel żółtka od białek. Żółtka wymieszaj z cukrem, solą, resztą mleka i masłem, po czym połącz z wyrośniętym rozczynem drożdżowym. Dodaj resztę mąki, a całość wyrób na gładkie ciasto.

Z białek ubij sztywną pianę i połącz ją z ciastem. Ciasto odstaw ponownie na 45 minut. Po upływie tego czasu smaż na oleju cienkie, niezbyt duże placuszki.

Dekorowanie: usmażone bliny możesz maczać w kwaśnej śmietanie lub roztopionym maśle. Klasycznym dodatkiem do nich jest kawior lub plasterki łososia i siekane ugotowane jajko.

Pamiętaj! Bliny, nawet w eleganckim towarzystwie, je się palcami.