Bigos po myśliwsku

Składniki:

• 50 dag kapusty kiszonej
• 1/2 główki białej kapusty (około 50 dag)
• 3 suszone grzyby
• 1 cebula
• 1 kwaśne jabłko
• 1 kiszony ogórek
• 10 suszonych śliwek

po 20 dag: wędzonego boczku, wieprzowiny, wołowiny i kiełbasy
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren jałowca
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz
• cukier

Kapustę kiszoną przepłucz w zimnej wodzie, po czym wyciśnij i posiekaj. Przełóż do garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec, po czym zagotuj. Teraz posiekaj białą kapustę i zagotuj ją w osobnym garnku. Mięsa pokrój w kostkę, podsmaż na patelni i przełóż do rondla. Dodaj uprzednio namoczone grzyby (wraz z wodą, w której się moczyły), wszystkie składniki gotuj, aż będą miękkie. Potem połącz je z kiszoną kapustą.

Boczek pokrój w paseczki i przesmaż. Cebulę pokrój w kostkę, dodaj do boczku i też przesmaż. Następnie dodaj pokrojoną w półksiężyce kiełbasę i znów przesmaż. Wszystko wymieszaj z kiszoną kapustą, dodaj ugotowaną białą kapustę oraz posiekane śliwki. Gotuj na małym ogniu minimum półtorej godziny. Pod koniec dodaj starte na tarce jabłko, ogórek kiszony i przecier pomidorowy. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru. Podawaj z ciemnym pieczywem.