Barszcz czernichowski

Składniki:

• kawałek białej kapusty (ok. 20 dag)
• 3-4 ziemniaki
• 1 winne jabłko
• 20 dag kabaczka
• 1 cebula
• 2 pietruszki
• 3 marchewki
• 2 średniej wielkości buraki
• 20 dag fasoli Jaś
• 1 łyżka masła lub margaryny
• 1/2 szklanki śmietany
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka przyprawy do zup, sosów, sałatek
• pieprz, sól
• zielenina

Ugotuj wcześniej namoczoną fasolę (ma być miękka, ale nie powinna się rozpadać). Do gotującej się wody (2 litry) włóż pokrojone w kostkę ziemniaki, posiekaną kapustę i kabaczek.

Pietruszkę, marchewkę i jabłko (bez skórki) zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w słupki i dodaj do zupy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Pokrojoną w plasterki cebulę uduś na maśle, dodaj utarte na grubej tarce buraki, chwilę podduś je razem i przełóż do garnka z zupą. Wszystko pogotuj przez około 10 minut. Na koniec dodaj ugotowaną fasolę i koncentrat, a po chwili - śmietanę. Rozlej zupę na talerze i dopiero wtedy posyp zieleniną.