Babka mazowiecka

Składniki:

ciasto:
• 50 dag mąki
• 15 dag cukru
• 15 dag masła
• 10 żółtek
• 1 szklanka mleka

po 5 dag: drożdży, migdałów, rodzynek i smażonej skórki pomarańczowej

polewa:
• 10 dag cukru pudru
• 1 białko
• aromat rumowy

Zagotuj 3/4 szklanki mleka i zalej nim 20 dag mąki. W pozostałym mleku rozpuść drożdże i odstaw w ciepłe miejsce, by wyrosły. Teraz utrzyj z cukrem żółtka.

Do zaparzonej i przestygniętej już mąki dodaj rozpuszczone drożdże i utarte z cukrem żółtka. Wszystko razem dokładnie wymieszaj i postaw w ciepłym miejscu. Gdy ciasto zwiększy objętość, wsyp resztę mąki, wlej rozpuszczone masło i starannie wyrób, pod koniec dodaj bakalie.

Przygotuj formę - dokładnie wysmaruj ją masłem, potem posyp bułką tartą i napełnij do połowy wysokości ciastem. Odstaw do wyrośnięcia. Piecz w średnio gorącym piekarniku 40-50 minut (sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone).

Przygotuj polewę: cukier puder utrzyj do białości z białkiem, pod koniec ucierania dodaj aromat.

Po ostygnięciu ciasto wyjmij z formy i oblej polewą.