Anyżowe ciasteczka z dyni

Składniki na 4 porcje:

• 1 dynia (ok. 1 kg)
• 2 jaja
• szczypta anyżu
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru pudru
• olej do smażenia
• sól

Miąższ dyni oczyść z pestek, obierz ze skórki, pokrój na małe kawałki i ugotuj do miękkości w niewielkiej ilości osolonej wody. Po odcedzeniu i osączeniu dokładnie go rozetrzyj albo zmiksuj, dodając mleko, anyż oraz do smaku cukier i sól.

Jajka rozbij, oddzielając żółtka od białek. Białka ubij z resztą cukru na sztywną pianę, dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj. Połącz ją z utartym miąższem dyni oraz mąką i wymieszaj na gładką masę.

Wlewaj po łyżce ciasta na rozgrzany na patelni olej i każdy placuszek obsmaż z obu stron na złocisty kolor. Po zdjęciu z patelni osącz je na bibule.

Przed podaniem posyp cukrem pudrem.