Ryba w chrzanie

Składniki na 6 porcji:

• 2 kg karpia
• 1 mała włoszczyzna
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren pieprzu
• 1 korzeń chrzanu
• sól
• cukier
• sok z cytryny
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 2/3 szklanki śmietany
• 2 jaja ugotowane na twardo

Włoszczyznę oczyść, umyj, zalej 3/4 litra wody, dodaj przyprawy i ugotuj, a wywar przecedź.

Karpia spraw, opłucz, w całości włóż do wywaru i ugotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, po czym odstaw do przestudzenia.

Jajka obierz i posiekaj, chrzan oczyść, umyj i zetrzyj. Z masła i mąki zrób zasmażkę, rozprowadź ją zimnym wywarem, dodaj chrzan, przypraw i zagotuj. Dodaj śmietanę i jajka i przestudź.

Rybę umieść na półmisku, obłóż sosem i udekoruj natką pietruszki.