Paella z krewetkami i kurczakiem

Składniki na 10 porcji:

• 1 kg kurczaka
• 1/2 kg różnych ryb (dorsz, halibut)
• 1 kg owoców morza (kalmarów, dużych krewetek, małży)
• 5 średnich cebul
• 3 ząbki czosnku
• 40 dag pomidorów
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 zielone papryki
• 15 dag fasolki szparagowej
• 10 dag zielonego groszku
• 6 łyżek oliwy
• 40 dag gotowanego ryżu długoziarnistego
• 1/2 litra rosołu z kury
• 1 liść laurowy
• papryka, szafran
• sól, pieprz

Kurczaka opłucz i podziel na porcje. Ryby pokrój na kawałki. Owoce morza sparz, czosnek i cebulę obierz i posiekaj, z pomidorów po sparzeniu ich wrzątkiem zdejmij skórki i pokrój je w kostkę. Fasolkę oczyść i potnij na kawałki, łodygę selera na plasterki, a oczyszczoną paprykę - w kostkę.

Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę, zrumień na niej cebulę i czosnek, dołóż kawałki kurczaka i wszystko razem obsmaż. Następnie dodaj warzywa (bez zielonego groszku) i smaż je przez kolejne 5 minut. Wsyp ryż, a na koniec wlej przygotowany wcześniej rosół z kury.

Paellę przypraw do smaku solą, pieprzem, papryką, dodaj pół łyżeczki szafranu i - mieszając - podduś przez 15 minut. Dodaj owoce morza, ryby, zielony groszek i - jeśli to konieczne podlewając jeszcze bulionem, duś przez 20 minut.