Okoń z bananami

Składniki na 2 porcje:

• 45 dag filetów z okonia
• 2 banany
• 2 łyżki stołowe oleju
• 15 dag tłustego bekonu bez skóry
• 2 duże cebule
• 3 łyżki stołowe mąki
• 30 dag mleka
• 15 dag żółtego sera
• 30 dag wytrawnego białego wina
• 2 dag migdałów
• 3 łyżki stołowe margaryny do smażenia
• pieprz
• zielenina

Banany obierz ze skórki i szybko (zanim ściemnieją) podsmaż je na złotobrązowy kolor na dwóch łyżkach stołowych rozgrzanego oleju.

Teraz opłukane filety rybne zalej lekko osoloną woda i odstaw na 10 minut (wody po moczeniu ryby nie wylewaj). Do wysmarowanego tłuszczem naczynia wyłóż warstwami rybę i banany, dopraw do smaku pieprzem.

Podsmaż plasterki bekonu razem z drobno pokrojoną cebulą, a następnie wyłóż do naczynia z rybą. Margarynę do smażenia, mąkę, mleko i wodę po moczeniu ryby dokładnie wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu, nie przerywając mieszania, aż sos zgęstnieje. Powinien być gładki i bez grudek. Do sosu dodaj 12,5 dag startego żółtego sera i wino, wmieszaj i po chwili zdejmij garnek z ognia.

Rybę zalej przygotowanym sosem. Posyp pozostałym serem i drobno posiekanymi migdałami. Włóż naczynie z rybą do nagrzanego do temperatury 220°C piekarnika i zapiekaj, aż na powierzchni utworzy się jasnozłota skorupka. Przed podaniem potrawę udekoruj zieleniną.