Morszczuk w sosie zielonym

Składniki:

• 80 dag filetów z morszczuka
• 1 szklanka posiekanego koperku

po 1 łyżeczce posiekanych zielonych listków:
• kolendry, estragonu, bazylii i mięty
• (lub po 1/4 łyżeczki ziół suszonych)
• 1 łyżeczka cukru
• 3 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• szczypta szafranu
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Umyte i osuszone filety skrop sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem, przykryj i wstaw na godzinę do lodówki.

W płaskim rondlu stop masło, zeszklij na nim drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek. Następnie włóż filety, skrop je sokiem z cytryny, zalej winem, a na koniec posyp skórką otartą z cytryny, szafranem, ziołami i cukrem. Po przykryciu duś na małym ogniu około 20 minut. Pod koniec posyp posiekanym koperkiem.